Schwaebische Maultaschen

Einkaufsliste

Zutaten:

1Kg Teig (Fertigteig aus einer Baeckerei, die selbst Nudel- und Maultaschenteig herstellt.

800 g Spinat als Frischware oder Tiefgekuehlt

400 gr Braet

800 gr Hackfleisch

400 gr Zwiebeln und einen Bund Lauchzwiebel

500 gr Gerauchte Schinkenwurst

500 gr Altes Weissbrot

5 Eier

Fuellung ca. 3700 gr.+ Fertigteig 1000 gr ergibt 4700 gr fertige Maultaschen.

Der Preis fuer Zutaten Stand 1998 ca.55 DM

Gewuerzzutaten: Je nach geschmack, Petersilie, Muskat, Pfeffer und Salz

Zubereitung

Der frische Spinat wird kurz aufgekocht, anschliessend fein gehackt oder durch die Hackmaschine gedreht, (gefrorener Spinat auftauen und ausdruecken)

Die Zwiebel, die Petersilie und die Lauchzwiebel mit etwas Fett in der Pfanne andaempfen.

Nun alles zusammen mit dem Hackfleisch und dem Braet gut vermischen nach Belieben mit Muskat, Pfeffer und Salz wuerzen.

Die Masse auf die Haelfte des Nudelteigs gleichmaessig verteilen, die andere Haelfte des Nudelteig darueber klappen und mit einem Schneidbrett das abgerundete Kanten hat, es geht auch mit einem Teller das man ueber den gefalteten Nudelteig rollt, dabei gut andruecken und viereckige Maultaschen formen.

Guten Appetit